一种米粒状意大利面及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201710052598.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106690052A | 公开（公告）日 | 2017-05-24 |
| 申请公布号 | CN106690052A | 申请公布日 | 2017-05-24 |
| 分类号 | A23L7/109(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23P30/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 叶朝阳 | 申请（专利权）人 | 广东康力食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京精金石专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 刘晔 |
| 地址 | 529300 广东省江门市开平市新昌武溪西路32号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种米粒状意大利面，还公开了一种米粒状意大利面的制作方法，涉及食品制作的技术领域，包含有以下步骤：S1、以小麦粉为主料，栀子黄色素和海藻酸钠为辅料，将主料、辅料及水按比例混合并形成面团；S2、将面团通过螺旋输送推进的方法、经米粒型模具挤压制成米粒状意大利面；S3、完成挤压的米粒状意大利面经干燥将含水率降低至10.5～13.0％；S4、对完成主干燥的米粒状意大利面进行常温冷却，完成冷却后得到米粒状意大利面成品。本发明公开了米粒状意大利面及其制作方法，具备代替大米成为主食的前景，在保留了相对于现有大米的保健功能的同时，改变了意大利面的烹煮方式，操作简便，具有开创性意义。 |
