一种掺淮山通心粉的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201710052599.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106819829A | 公开（公告）日 | 2017-06-13 |
| 申请公布号 | CN106819829A | 申请公布日 | 2017-06-13 |
| 分类号 | A23L7/109(2016.01)I;A23L19/10(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I;A23L33/105(2016.01)I;A23P30/10(2016.01)I;A23P30/25(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 叶朝阳 | 申请（专利权）人 | 广东康力食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京精金石专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 刘晔 |
| 地址 | 529300 广东省江门市开平市新昌武溪西路32号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种掺淮山通心粉的制作方法，涉及食品制作的技术领域，包括以下步骤：S1、将新鲜淮山进行打浆及离心，得到上清液及淮山渣，上清液酶解并冷却至室温后待用，淮山渣制成淮山粉；S2、按重量份数将小麦粉50～65份、淮山粉30～40份、上清液25～32份、栀子黄色素和海藻酸钠混合，并形成面团；S3、将面团通过螺旋输送推进的方法、经螺旋状模具挤压制成螺旋状的掺淮山通心粉；S4、完成挤压的掺淮山通心粉经干燥将其中的含水率降低至10.5～13.0％；S5、对完成干燥的掺淮山通心粉进行常温冷却，完成冷却后得到掺淮山通心粉成品。本发明有利于提高通心粉的营养价值与成品质量。 |
