一种二次发酵泡菜泡渍液循环利用的方法
基本信息
| 申请号 | CN201710393563.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107156795A | 公开（公告）日 | 2017-09-15 |
| 申请公布号 | CN107156795A | 申请公布日 | 2017-09-15 |
| 分类号 | A23L29/00;A23L33/135;A23L27/24;A23L19/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈玲;许霞 | 申请（专利权）人 | 成都古味觉食品有限公司 |
| 代理机构 | 成都君合集专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 张鸣洁 |
| 地址 | 611230 四川省成都市崇州市燎原乡紫竹村三组55号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种二次发酵泡菜泡渍液循环利用的方法，通过静置沉降得到上清液然后在筛网中过滤得到滤渣和母液，所述滤渣可以用于制备生活调味品；所述母液可以分离得到发酵菌株和滤液，所述滤液经过脱色杀菌后得到营养液，有效的防止杂菌的腐烂变质而使发酵失败；最后将分离出的发酵菌株扩培然后加入营养液中配制用于发酵蔬菜的发酵液。本发明操作简单，可以实现二次发酵泡菜泡渍液的循环利用，降低了泡菜加工成本，同时保留了泡菜的独有风味，避免资源浪费和环境污染，有利于可持续发展。 |
