一种食品级活性蛋白铁补充剂及其制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种食品级活性蛋白铁补充剂及其制备方法

基本信息

申请号	CN202010517000.4	申请日	-
公开（公告）号	CN111528482A	公开（公告）日	2020-08-14
申请公布号	CN111528482A	申请公布日	2020-08-14
分类号	A23L33/165(2016.01)I	分类	-
发明人	朱炫;包璇;沈宇标;邹鹏飞	申请（专利权）人	潍坊易北特健康食品有限公司
代理机构	杭州浙科专利事务所（普通合伙）	代理人	沈渊琪
地址	261100山东省潍坊市月河路3177号高新技术产业园孵化器2楼212房间
法律状态	-

摘要

一种食品级活性蛋白铁补充剂及其制备方法，属于食品加工技术领域。该蛋白铁补充剂制备方法为：（1）称取蛋白溶于水，加热形成淀粉样蛋白纤维化，调节温度添加铁元素化合物进行包埋，形成活性蛋白铁复合粒子；（2）调节PH、温度，添加转谷酰胺酶处理，再调节温度灭酶处理，加入食用胶喷雾干燥后超微粉碎，得到蛋白铁补充剂。适用范围包括特殊医学用途配方食品、功能性食品、强化食品、普通食品。本发明有益效果：提高了配位体的稳定性，避免了多肽结合不稳定等问题，促进了金属元素的包埋，提高了金属离子的稳定性。另外，活性蛋白铁复合粒子不仅能提高人体对铁的生物利用率，还能在食品体系中具有良好的稳定性，不会影响食品原有的感官特性。