一种墨椒的生产加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201610909040.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106490578A | 公开（公告）日 | 2017-03-15 |
| 申请公布号 | CN106490578A | 申请公布日 | 2017-03-15 |
| 分类号 | A23L27/60(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 饶亮;陈献锵;张金巧 | 申请（专利权）人 | 惠州市简美食品有限公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利代理有限公司 | 代理人 | 温旭 |
| 地址 | 516021 广东省惠州市汝湖镇三号工业区哈奇生产基地 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种墨椒的生产加工方法，包括以下步骤：(1)墨椒预处理；(2)将步骤(1)中处理后的墨椒腌拌并拌盐；(3)拌盐后虑水，加调味料调味并拌油浸；(4)罐装；(5)巴氏水浴灭菌并冷却；(6)包装。本发明的特点在于在墨椒切丁腌制后为保证墨椒鲜制特点于是加入大豆油混合搅拌锁住墨椒风味、稳定并保持墨椒本身营养价值，并且采用巴氏低温灭菌技术，整体墨椒鲜制油浸+低温灭菌工艺技术制作，其工艺最大限度保持墨椒原有营养价值和产品独特风味，是食品界调味品之辣椒酱创新产品，为大家带来一款清新美味辣椒产品。 |
