一种鲍鱼内脏的处理方法及发酵处理方法及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110741333.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113331367A | 公开（公告）日 | 2021-09-03 |
| 申请公布号 | CN113331367A | 申请公布日 | 2021-09-03 |
| 分类号 | A23L17/50（2016.01）I;A23L17/00（2016.01）I;A22C29/00（2006.01）I;A23L27/10（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 戴晨义;戴晨旭;杨维宇;高健 | 申请（专利权）人 | 百珍堂生物科技（浙江）有限公司 |
| 代理机构 | 北京阳光天下知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 赵飞 |
| 地址 | 325000浙江省温州市瓯海经济开发区东经二路5号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种鲍鱼内脏的处理方法及发酵处理方法，包括以下步骤：鲍鱼内脏收集：新鲜合格鲍鱼蒸煮扣下鲍鱼内脏，减菌工艺；蒸鲍鱼水的制备：新鲜合格鲍鱼收集全部蒸煮鲍鱼后的水，过滤；鲍鱼内脏打浆处理：胶体磨充分打浆，收集鲍鱼内脏浆液；鲍鱼内脏浆液酶解处理：酶解；灭酶；过滤；发酵处理：酵母活化液发酵处理。本发明的处理方法，有效提高了鲍鱼内脏的利用率，处理方法简单，操作方便，具有良好的实用价值和应用前景。 |
