一种方便盆菜的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN202111403840.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114052231A | 公开（公告）日 | 2022-02-18 |
| 申请公布号 | CN114052231A | 申请公布日 | 2022-02-18 |
| 分类号 | A23L23/10（2016.01）I;A23L15/00（2016.01）I;A23L17/50（2016.01）I;A23L31/00（2016.01）I;A23L17/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 戴晨义;杨维宇;李淑洁 | 申请（专利权）人 | 百珍堂生物科技（浙江）有限公司 |
| 代理机构 | 北京阳光天下知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 李满红 |
| 地址 | 325000浙江省温州市瓯海经济开发区东经二路5号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种方便盆菜的制作方法，包括以下步骤，将制作好盆菜的底汤，冷却后打入凝冻机中进行凝冻工艺，在凝冻机中能够较好的实现低温膨化，经过凝冻工艺后的盆菜底汤能够在较短时间内从液态底汤凝冻成半固态，称取一定量的凝冻好的半固态底汤装入油封金铝箔盒中，在半固态底汤中添上各类食材，封口速冻。与目前市面上的方便盆菜制作方法相比，本发明的制作方法无需二次碎速冻，解决方便盆菜生产中多次速冻的问题，减少了微生物感染的几率，保证食品安全，且大幅度降低了能源消耗和时长消耗，极大程度的缩短了生产产品的时长，提升了工业化生产效率。 |
