一种银耳子实体微粉的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710397621.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107223954A | 公开（公告）日 | 2017-10-03 |
| 申请公布号 | CN107223954A | 申请公布日 | 2017-10-03 |
| 分类号 | A23L31/00(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I;A23L5/30(2016.01)I;A23L5/00(2016.01)I;A23P10/40(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 陈燕梅;林水珍;元萍 | 申请（专利权）人 | 福建古银生物技术有限公司 |
| 代理机构 | 福州元创专利商标代理有限公司 | 代理人 | 蔡学俊;林文弘 |
| 地址 | 352262 福建省宁德市古田县移民农业科技创业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种银耳子实体微粉的制备方法，包括挑拣、紫外灭菌、清洗、熟化、干燥处理和破壁研磨步骤。本发明采用紫外灭菌和蒸汽熟化工艺，并采用了专用的银耳冻干设备，先进行冷冻干燥，再烘干，该设备能将银耳直接与搁板接触，导热性能好，烘干时间较长，保证银耳得到均匀加热，能有效的将温度控制在45~55℃，并将含水率控制在5wt%以下，干燥的同时，保持了银耳的营养成分，使银耳具有清香、清甜的口感。本发明制得的银耳子实体微粉保持了银耳胶质和多糖营养成分，胶质含量是普通银耳干品微粉的3‑5倍，多糖含量高出40‑60%，适合市场需求。 |
