一种高膳食纤维低抗原蛋白发酵大豆皮及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201910957674.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110583866A | 公开（公告）日 | 2019-12-20 |
| 申请公布号 | CN110583866A | 申请公布日 | 2019-12-20 |
| 分类号 | A23K10/37（2016.01）; A23K10/12（2016.01） | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 韩丽; 张广民; 蔡辉益; 严峰; 彭翔; 李阳 | 申请（专利权）人 | 北京挑战农业科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京知汇林知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 北京挑战农业科技有限公司 |
| 地址 | 100081 北京市海淀区中关村南大街12号中国农业科学院科海福林大厦3层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种高膳食纤维低抗原蛋白发酵大豆皮及其制备方法，通过大豆皮、发酵剂和蒸馏水通过分段式发酵获得，所述大豆皮、发酵剂和蒸馏水的比例为大豆皮50‑66份，发酵剂5.5‑20，蒸馏水25‑40份，其不仅膳食纤维、有益活菌数及有机酸含量高；同时此发明可极大的消除大豆皮中各种抗营养因子(大豆抗原蛋白、不良寡糖和脲酶等)，有效改善了发酵豆皮的风味和适口性，降低饲料成本，提高了大豆皮的营养价值与饲养价值，极大的提高了大豆副产物利用率。 |
