一种果蔬复合型沙拉酱及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201510988653.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105595305B | 公开（公告）日 | 2019-01-15 |
| 申请公布号 | CN105595305B | 申请公布日 | 2019-01-15 |
| 分类号 | A23L27/60 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 谢力 | 申请（专利权）人 | 遵义市谢老五食品厂 |
| 代理机构 | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 贵州科睿捷信息技术有限公司;贵州博雅小当家科技发展有限公司 |
| 地址 | 550000 贵州省贵阳市经济技术开发区黄河路443号开发大厦6楼611办公室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酱及其制作方法技术领域，具体涉及一种果蔬复合型沙拉酱及其制作方法，本发明通过将鸡蛋、抹茶粉、桂圆糖水进行混合均匀，并调节pH后，经恒温混合，并加改性沙拉酱，然后进行高速混合，然后又进行恒温混合，同时加淀粉发酵物和山苍子油提取物，再经高速混合，然后进行水浴恒温加热，并加入稳定剂，得复合果蔬沙拉酱；其中，改性沙拉酱是在沙拉酱与蔗糖脂肪酸酯在热环境中进行混合而得；桂圆糖水是将桂圆加入水中煮沸后，加葡萄浆等进行真空浓缩而得；淀粉发酵物是将淀粉类物质经酶解、发酵而得；本发明沙拉酱具有稳定性、抗氧化性、耐热性好，不易变质的优点。 |
