一种即食风味蒜片及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810701559.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108835554A | 公开（公告）日 | 2018-11-20 |
| 申请公布号 | CN108835554A | 申请公布日 | 2018-11-20 |
| 分类号 | A23L19/00;A23L27/00;A23L5/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张黎明;张明永;朱红;沈玉堂;韩洪庚;王磊 | 申请（专利权）人 | 徐州光明生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京慕达星云知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 徐州光明生物科技有限公司;江苏徐淮地区徐州农业科学研究所（江苏徐州甘薯研究中心） |
| 地址 | 221344 江苏省徐州市邳州市车夫山镇枣泗路东侧 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种即食风味蒜片，包括蒜片65～70份，辅料25～35份和调味料5～7份，制备方法包括：将新鲜大蒜进行预处理，将蒜片和辅料混合均匀进行腌制，腌制后低温真空油炸，然后将经过低温真空油炸后的蒜片和调味料混合，搅拌均匀后腌制，包装灭菌，即得所述即食风味蒜片；本发明的即食风味蒜片营养丰富、口感酥脆、风味独特，香脆而不腻，兼有脱水食品和油炸食品的优点且携带方便，耐贮性好，能有效减轻甚至避免诸如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等所带来的危害。 |
