一种复合酶制剂及其制备方法和应用
基本信息
| 申请号 | CN200610022087.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1935993B | 公开（公告）日 | 2010-05-12 |
| 申请公布号 | CN1935993B | 申请公布日 | 2010-05-12 |
| 分类号 | C12N9/98(2006.01)I;C12N1/14(2006.01)I;A23L1/23(2006.01)I;C12R1/69(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李幼筠;黄德卿;刘迎涛;林焕志;李仁惠 | 申请（专利权）人 | 成都市大王酿造食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 611731 四川省成都市郫县犀浦镇五粮村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种复合酶制剂及其制备方法和应用，它以发酵调味品常用生产菌米曲霉(Aspergillus oryzae)作为酶制剂的培养菌株；原料大米粉或调味品生产主料与新鲜豆渣或麸皮的重量配比为1∶0.5-1，使混合后原料的水分重量百分比为45％-50％，按干原料重量的3‰-5‰接种步骤a所述的米曲霉，32-35℃，培养24±3小时，在不超过45℃条件下干燥后即得成品。本发明的复合酶制剂，酶系全、酶量搭配适度、酶类适度、价格低廉，是一种适用于发酵调味品的优良的复合酶制剂；同时以本发明的复合酶制剂应用于现有调味品生产工艺中时，可以显著地改善产品品质，缩短生产周期，降低生产成本。 |
