一种酒糟醇溶肽的制备方法及应用
基本信息
| 申请号 | CN202110527158.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113186242A | 公开（公告）日 | 2021-07-30 |
| 申请公布号 | CN113186242A | 申请公布日 | 2021-07-30 |
| 分类号 | C12P21/06（2006.01）I;C07K1/36（2006.01）I;C07K1/34（2006.01）I;C07K1/30（2006.01）I;C07K1/16（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 毛健;周志磊;刘小刚;常瑞;姬中伟;刘双平;韩笑 | 申请（专利权）人 | 泸州品创科技有限公司 |
| 代理机构 | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人 | 裴闪闪 |
| 地址 | 214000江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酒糟醇溶肽的制备方法及应用，属于白酒生产技术领域。所述方法对酒糟进行粉碎、纤维素和淀粉酶组合进行预处理，木瓜蛋白酶与多肽水解酶或中性蛋白酶复合进行水解，经过两步水解后，酒糟酶解液经离心、浓缩，得到酒糟粗肽，对酒糟粗肽以特定浓度酒精进行沉淀提取、离心、浓缩、树脂纯化、纳滤截留分级后，得到酒糟目标醇溶多肽液，经浓缩回收乙醇后，干燥处理得到目标产物。经本方法制备得到的醇溶多肽，纯度高于80％，添加到白酒体系中溶解性良好，稳定无沉淀，且分子量小于3000Da，具有潜在生物活性，赋予产品风味与功能双重特点。 |
