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方便食用复合杂粮面挂面

基本信息

申请号	CN201410344650.8	申请日	-
公开（公告）号	CN104171930A	公开（公告）日	2014-12-03
申请公布号	CN104171930A	申请公布日	2014-12-03
分类号	A23L1/162(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	龚俊杰;屈凌波;马传国;洪建功;张培仁;赵红伟;贾晓芳;祁学民	申请（专利权）人	河南金龙面业有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	462600 河南省漯河市临颍县城东工业园区168号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种方便食用复合杂粮面挂面，它是由玉米面、荞麦面、山药粉按重量份50∶40∶10配粉、适量盐、适量水经制粉；配粉；和面；熟化其夹套温度控制在前部70-80℃，中部120-130℃，后部140-150℃，其螺杆转速控制在62-72r/min，将工作压力控制在3-4Kg/Cm²的条件下挤出熟化粗条；出丝其夹套温度控制在120-150℃，其螺杆转速控制在62-72r/min，将工作压力控制在5-6Kg/Cm²的条件下挤成细丝；干燥；切断；包装而成。采用一次挤压快速熟化，连续二次挤压成型制备工艺，生产过程中不需要加入任何添加剂及其他粮粉，产品保持了玉米、荞麦、山药固有的味道及营养；免煮方便食品，熟化好，韧性高，不断条，反复煮不糊，口感滑爽细腻，筋道清香。