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一种高档面包粉的制备工艺

基本信息

申请号 CN201010210940.5 申请日 -
公开（公告）号 CN101897401A 公开（公告）日 2010-12-01
申请公布号 CN101897401A 申请公布日 2010-12-01
分类号 A23L1/10(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 龚俊杰;赵红伟;贾晓芳 申请（专利权）人 河南金龙面业有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 462600 河南省漯河市临颍县城东工业园区168号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种高档面包粉的制备工艺，它包括原料选择工艺步骤，所述原料选择是选择河南农业科学院小麦研究所选育的郑麦366，所述郑麦366的千粒重为35-43g、容重为785-835g/L、籽粒粗蛋白含量(干基)≥14％、湿面筋含量≥33％、行成时间≥9min、稳定时间≥13min。用郑麦366加工的高档面包专用粉制作的面包，具有体积大、强性好、内部空气均匀、含有天然麦香味等诸多优点，完全可以达到法国和加拿大小麦的品质标准；并且由河南本地的小麦品种替代了进口小麦和外省的小麦，降低了面粉生产企业的生产成本，增加了农民的收入。