一种富集β-葡聚糖的青稞面粉
基本信息
| 申请号 | CN202010944359.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112042863A | 公开（公告）日 | 2020-12-08 |
| 申请公布号 | CN112042863A | 申请公布日 | 2020-12-08 |
| 分类号 | A23L7/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杜艳;郝静;刘煜;祁兴芳;周文菊;陈丹硕;季成军;陈梦雨;张发林;樊梅香 | 申请（专利权）人 | 青海天佑德科技投资管理集团有限公司 |
| 代理机构 | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 | 代理人 | 青海华实科技投资管理有限公司 |
| 地址 | 810000青海省西宁市城中区南大街17号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种富集β‑葡聚糖的青稞面粉。所述的青稞面粉包含以下重量份的原料：青稞粉60～80％，小麦粉15～25％、谷朊粉5～8％、马铃薯淀粉5～8％、大豆分离蛋白0.4～0.8％和食用盐0.2～0.5％。与现有技术相比，本发明提供的青稞面粉的优点：(1)不添加外源性β‑葡聚糖，更健康。(2)加工工艺简单，成本低，易产业化实施。(3)富集青稞β‑葡聚糖，可以保证β‑葡聚糖的有效摄入量。(4)蛋白质、膳食纤维等指标均得到改善。(5)加工适宜性更好，口感好，青稞风味突出。 |
