一种无铅的云南普洱茶松花蛋的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201110263218.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102342535A | 公开（公告）日 | 2012-02-08 |
| 申请公布号 | CN102342535A | 申请公布日 | 2012-02-08 |
| 分类号 | A23L1/32(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杨向东 | 申请（专利权）人 | 昆明云岭广大种禽饲料有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 650021 云南省昆明市昆明东郊白沙河 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明采用鸡蛋为腌制原料，以食用烧碱、普洱茶、食盐为腌制配料，加工松花蛋。完整的加工步骤分为：熬料→鲜蛋挑选、分级→装缸→灌汤→泡制→出缸→贮存等7个步骤。为了确保产品质量，须控制合适的料液温度、泡制室内温度、贮存环境温度。本法操作简单，腌制的松花鸡蛋，茶香浓郁，碱味淡，咸味适中，含铅量低（0.2mg/kg左右），含铜量低（1.00mg/kg，标准要求小于10mg/kg），无包泥，干净卫生，达到国家无公害皮蛋和无铅松花蛋的标准要求。 |
