一种整粒黄豆中嘌呤的脱除工艺
基本信息
| 申请号 | CN202010748982.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111671051B | 公开（公告）日 | 2022-01-11 |
| 申请公布号 | CN111671051B | 申请公布日 | 2022-01-11 |
| 分类号 | A23L11/30（2016.01）I;A23L5/41（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李帅;陈彪;邹伟权 | 申请（专利权）人 | 广州同康生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 广州科沃园专利代理有限公司 | 代理人 | 张帅 |
| 地址 | 511356 广东省广州市经济技术开发区永和经济区禾丰路59号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及加工技术领域，具体涉及一种整粒黄豆中嘌呤的脱除工艺，包括以下步骤：S1.将黄豆洗净，置于黄豆重量的4～6倍的质量浓度为3～5％乙醇溶液浸泡，向乙醇溶液中加入促进剂和吐温‑80，黄豆浸泡20～30min；S2.将上述步骤S1浸泡过后的黄豆用清水浸泡20～30min，清洗1～3次，清水温度为30～40℃；S3.将上述步骤S2清洗后的黄豆置于100～115℃烘烤2～3.5h，快速降温冷却后灌装。本发明工艺简单，本发明添加的促进剂可促进嘌呤从黄豆中脱离出来，使得嘌呤的脱除率高，同时加入的吐温‑80可以保持黄豆完整的外观，两者兼备。 |
