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一种新型藤茶及其生产方法

基本信息

申请号	CN200710192699.6	申请日	-
公开（公告）号	CN101461434B	公开（公告）日	2014-03-05
申请公布号	CN101461434B	申请公布日	2014-03-05
分类号	A23F3/34(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	蒋忠余	申请（专利权）人	湖南省京湘天然藤茶开发有限公司
代理机构	衡阳市科航专利事务所	代理人	刘勋阶
地址	421400 湖南省衡东县新塘镇经济开发区东健路藤茶公司
法律状态	-

摘要

一种新型藤茶的生产方法，其包括如下工艺步骤：摊放、捞青、脱水、解块、二青、揉捻、再解块、做形干燥；捞青使用沸水，可以自动加热或注灌水再行保温加热；捞青时外接沸水淋叶；嫩叶捞青时间1-1.2分钟，老叶捞青时间1.2-1.5分钟，起始温度为95-100℃，工作温度为85℃-90℃；捞青后用冷水淋洗。本发明与现有技术相比，由于将原有的杀青工艺改为捞青工艺，减少了藤茶制品中的苦涩物质，能有效防止藤茶的酶性变化，使叶梗变软，细嫩连枝，易造型成球珠状，且色呈绿色或泛白、茶汤黄明、香气高纯、滋叶浓醇、回甘持久、叶底黄亮，提高了藤茶制品的质量，提高了加工功效，降低了劳动强度，降低了生产成本，提高了藤茶生产综合经济效益。