首页/ 劲仔食品集团股份有限公司/ 专利详情

豆类膨化食品及其制备方法

基本信息

申请号 CN202010299185.6 申请日 -
公开（公告）号 CN111357939A 公开（公告）日 2020-07-03
申请公布号 CN111357939A 申请公布日 2020-07-03
分类号 A23L11/00;A23L5/10;A23L5/00;A23P30/30;A23L29/30;A23C20/02 分类 -
发明人 刘特元;刘忠祥 申请（专利权）人 劲仔食品集团股份有限公司
代理机构 广州华进联合专利商标代理有限公司 代理人 戴志攀
地址 414500 湖南省岳阳市平江县伍市镇平江工业园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种豆类膨化食品及其制备方法，包括以下步骤：将干豆于水中浸泡5～15个小时，然后采用砂轮磨研磨得到第一豆浆，再采用胶体磨研磨得到第二豆浆；将所述第二豆浆熟化，然后加入凝固剂制成豆脑；将所述豆脑进行机械压榨，然后冷冻至中心温度为‑18℃以下，再进行油炸、脱油和调味，得到所述豆类膨化食品。本发明的制备方法不仅充分利用了豆渣，做到了绿色无污染生产，避免了大量浪费，而且保证了产品细腻的口感，并且提高了产品的酥脆性和营养价值，为利用全豆进行产品生产提供了基础。