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一种卤肉花生的生产工艺

基本信息

申请号 CN201810452294.X 申请日 -
公开（公告）号 CN109303312A 公开（公告）日 2019-02-05
申请公布号 CN109303312A 申请公布日 2019-02-05
分类号 A23L25/00;A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/20;A23L33/10 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 覃沛亮 申请（专利权）人 陕西垚森富硒食品有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 725000 陕西省安康市汉滨区高新技术产业开发区科技路16号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及卤肉加工技术领域，具体为一种卤肉花生的生产工艺，该生产工艺包括如下步骤：S1、猪后腿原料、花生预备；S2、清洗、修选；S3、配料、花生去皮；S4、猪后腿腌制、花生卤制；S5、猪后腿分割为肉粒、花生冷却；S6、猪肉卤制；S7、拌料；S8、包装；S9、杀菌；S10、检验；S11、包装入库。本发明弥补了国内花生里面添加肉系列的空白，通过本发明有效解决了产品口味单一，花生入味欠缺，无法更好把卤汁渗透均匀的问题，花生和肉拌料不融合，比例不均匀的问题，使花生和肉的营养成分有机融合，其特别口味更加容易被客户所喜爱，具有很好的市场前景。