一种同时提高大豆分离蛋白功能性和产品收率的方法
基本信息
| 申请号 | CN201710154687.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106922945A | 公开（公告）日 | 2017-07-07 |
| 申请公布号 | CN106922945A | 申请公布日 | 2017-07-07 |
| 分类号 | A23J1/00;A23J1/14 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 滕晓彩;严希海;万丽萍;马磊;严谨 | 申请（专利权）人 | 通化安柏生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南圣达知识产权代理有限公司 | 代理人 | 通化安柏生物科技有限公司;山东中科生物科技股份有限公司 |
| 地址 | 134000 吉林省通化市通化医药高新区经开环路1-1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种同时提高大豆分离蛋白功能性和产品收率的方法，包括：（1）首先将原料低温脱脂豆粕、可得然胶和水混合均匀，调节pH至碱性，加热浸提，然后将浸提液进行固液分离，除去不溶物，得到分散有可溶性蛋白和可得然胶的溶液；（2）调节步骤（1）中的分散有可溶性蛋白和可得然胶的溶液的pH至4~5，进行酸沉降，然后进行固液分离，分离出凝乳和乳清；（3）将步骤（2）中的凝乳加水，调pH进行中和，至固相颗粒完全溶解；（4）将步骤（3）中的溶液进行喷雾干燥，得到大豆分离蛋白粉。该方法不仅能够改善得到的大豆分离蛋白的功能性，还能提高大豆分离蛋白的产品收率。 |
