一种树莓冷冻干燥加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201810975547.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110856544A | 公开（公告）日 | 2020-03-03 |
| 申请公布号 | CN110856544A | 申请公布日 | 2020-03-03 |
| 分类号 | A23L19/00;A23L5/41;A23L5/20;A23L5/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 盛月勤;韩晓晨 | 申请（专利权）人 | 安徽安盛农业科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 233600 安徽省亳州市涡阳县向阳北路31号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种树莓冷冻干燥加工方法，其具体操作步骤为：步骤一：原料选择：挑选大小相近、无霉烂、斑疤、病虫害以及机械损伤，以及颜色相近的同品种新鲜成熟树莓作原料；步骤二：原料检测：对步骤一种挑选出的树莓表面的细菌及农药残留进行检测，并对检测达标后不同果形的树莓进行分拣；步骤三：清洗处理：将分拣后检测达标的树莓分别放置于清洗槽中进行清洗。本发明通过采用护色溶液和硬化处理液对树莓进行处理，可大大降低树莓的颜色及果形在后续处理过程中的变化，同时，利用沸水对护色及硬化处理后的树莓进行漂烫，可达到钝化或破坏树莓的多酚氧化酶活性，防止褐变，从而取得更好的护色效果。 |
