鹰嘴豆活性肽、组合物及制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711068405.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107805653A | 公开（公告）日 | 2018-03-16 |
| 申请公布号 | CN107805653A | 申请公布日 | 2018-03-16 |
| 分类号 | C12P21/06;A23L33/18;A23L33/10;A23L33/105;A23L7/10;A23L19/00 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 林峰 | 申请（专利权）人 | 新疆正生营养研究院（有限公司） |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 224100 江苏省盐城市大丰区大丰经济开发区南翔西路51号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种鹰嘴豆活性肽及组合物和制备方法。该制备方法包括以下步骤：A、将鹰嘴豆粉加入水，调节pH至8～9，浸泡22～26小时，固液分离，将上清液调节pH至4～6进行沉淀，固液分离，将固体部分加入水，于80～100℃下加热20～40min，然后进行均质，将得到的混悬液调节pH至5～9，加入酶制剂进行酶解；所述酶制剂由重量比为2～3∶1～2∶1～2的风味蛋白酶、菠萝蛋白酶和胃蛋白酶组成，酶解温度为40～65℃，酶解时间为1.5～7h，得到酶解液，将酶解液灭酶处理，制成鹰嘴豆活性肽粉。本发明的制备方法生产工艺简单，且制得的鹰嘴豆活性肽纯度高，多肽含量高。 |
