陈皮肉脯及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610058628.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105685835A | 公开（公告）日 | 2016-06-22 |
| 申请公布号 | CN105685835A | 申请公布日 | 2016-06-22 |
| 分类号 | A23L13/40(2016.01)I;A23L13/60(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 骆生海;吴红;胡强;盛鋆根;徐欢 | 申请（专利权）人 | 杭州唯新食品有限公司 |
| 代理机构 | 浙江永鼎律师事务所 | 代理人 | 杭州唯新食品有限公司 |
| 地址 | 310052 浙江省杭州市高新技术产业开发区滨江科技经济园滨安路1186号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了陈皮肉脯，其特征在于：以重量比例配比计，各组分及含量为，猪瘦肉60-80份、橘皮粉2-4份、白砂糖3-8份、酱油2-4份、植物油5-8份、大豆分离蛋白1-2份,保水剂2-4份，防腐剂0.1-0.2份。还公开了制备陈皮肉脯的方法，本发明公开了一种陈皮肉脯及其制备方法，以猪瘦肉为原料，制成肉糜，辅料中特别加入橘皮粉，经拌料、腌制、成型、烘制、烤制，使橘皮粉与肉充分融合，生成一种具有独有的陈皮风味的肉脯。本发明制得的陈皮肉脯，形态美观，色泽呈鲜艳的棕红色，风味独特，浓郁的肉香中带着丝丝陈皮的清香，咸中微甜，口感细腻，营养丰富，余味无穷。具备了传统肉脯的嚼感和肉糜脯的松软，携带和食用方便，倍受青睐。 |
