一种营养代餐酸奶及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610851489.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106359601A | 公开（公告）日 | 2017-02-01 |
| 申请公布号 | CN106359601A | 申请公布日 | 2017-02-01 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I;A23C9/133(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 温凯;董辉 | 申请（专利权）人 | 中国食品工业（集团）有限公司 |
| 代理机构 | 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 中国食品工业（集团）公司;北京百牧优品乳业有限公司 |
| 地址 | 100062 北京市东城区崇文门外大街9号8层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种营养代餐酸奶，含有谷物特制微粒，所述谷物特制微粒由粉粒和发酵果蔬冻干粉组成。一种营养代餐酸奶的制备方法，所述营养代餐酸奶属于搅拌型酸奶，采用鲜奶和谷物原料混合发酵，所述营养代餐酸奶包括如下工艺：鲜奶、甜味料、复合稳定剂→混合→预热→均质→杀菌→冷却→发酵→持续冷却并搅拌→灌装→冷藏后熟→成品；在营养代餐酸奶的灌装阶段按照每100克液体营养代餐酸奶添加10～40克谷物特制微粒；所述谷物特制微粒中，发酵果蔬冻干粉所用发酵菌种采用复合菌粉，所述复合菌粉由醋酸杆菌和植物乳杆菌CGMCC11763组成；所述醋酸杆菌为CICC7008或CICC7016或CICC7012中的至少一种。 |
