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一种食品加工生产系统及其加工方法

基本信息

申请号 CN202110544496.9 申请日 -
公开（公告）号 CN113229515A 公开（公告）日 2021-08-10
申请公布号 CN113229515A 申请公布日 2021-08-10
分类号 A23P30/00（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 文平 申请（专利权）人 四川张飞牛肉有限公司
代理机构 成都中亚专利代理有限公司 代理人 周长福
地址 637400四川省南充市阆中市七里开发区张公桥
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种食品加工生产系统及其加工方法，其中生产系统包括卤汁单元，包括数个卤汁罐；卤制生产单元，包括数条卤制线，该卤制线通过管路分别连接于卤汁单元，所述管路包括供料管路和回料管路；供料动力单元，安装于供料管路，用于将卤汁罐中的卤汁加注于卤制线；以及真空缓存罐，分别连接于所述卤汁罐，让卤汁罐内形成负压，并在负压的作用下将卤制线的卤料通过回料管路回流到卤汁罐；本发明用于肉制品卤汁的加工，通过负压回料，克服了传统叶轮泵的叶轮对卤汁风味物质的损坏，保护了卤汁的风味物质，保留了卤汁的口味。