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一种藤椒油微胶囊的制备方法及藤椒味素制备方法

基本信息

申请号 CN202110434002.1 申请日 -
公开（公告）号 CN113180223A 公开（公告）日 2021-07-30
申请公布号 CN113180223A 申请公布日 2021-07-30
分类号 A23L27/10（2016.01）I;A23L3/46（2006.01）I;A23L27/00（2016.01）I;B01J13/02（2006.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 赵跃军;阚启鑫;文成刚;刘果;赵麟;杜洁;朱翔 申请（专利权）人 幺麻子食品股份有限公司
代理机构 - 代理人 -
地址 620000四川省眉山市洪雅县止戈镇五龙村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种藤椒油微胶囊的制备方法及藤椒味素制备方法；所述藤椒油微胶囊的制备包括制备壁材溶液、乳化、高压均质、干燥、加入抗结剂；所述藤椒味素的制备方法包括配料粉碎、混合、造型、烘干。经该方法制备的藤椒油微胶囊载油量高、包封率高、酸价低、过氧化值低、稳定性好、保质期长，而且方法容易实现生产、成本低，应用范围广，具有较好的经济效益。另外，以上述藤椒油微胶囊为核心原料，制备清香绵长，滋味丰富、麻味适中、溶解度好、氧化稳定性好、过氧化值低、酸价低、保质期长的藤椒味素调味产品，而且方法简单，成本较低，有利于实现生产应用，并带来较好的经济效益。