一种高原坛式静态发酵系统及方法
基本信息
| 申请号 | CN201910961167.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN110699248A | 公开（公告）日 | 2020-01-17 |
| 申请公布号 | CN110699248A | 申请公布日 | 2020-01-17 |
| 分类号 | C12M1/38;C12M1/36;C12M1/34;C12M1/12;C12M1/04;C12M1/02;C12M1/00;A23L33/00 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张健;何伟;李金平;阿柏林;王姣;石文芳;吴秀琴;吴兵 | 申请（专利权）人 | 青海华牛生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 成都华风专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 青海华牛生物科技有限公司 |
| 地址 | 817000 青海省海西蒙古族藏族自治州德令哈市祁连路16号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种高原坛式静态发酵系统及方法，包括蒸煮组件和发酵组件，所述蒸煮组件包括高压蒸煮锅，所述高压蒸煮锅上设置有夹套，所述夹套上连接有蒸汽进口和蒸汽出口，所述发酵组件包括发酵室，所述发酵室内设置有至少一个陶坛放置柜，所述陶坛放置柜上设置有多个发酵陶坛，还包括出料管，所述出料管一端与高压蒸煮锅连接，所述出料管另一端位于发酵室内，所述出料管上设置有出料泵。其结构简单，使用方便，在采用传统的坛式静态发酵工艺时，引入了半自动化封闭式的发酵环境，实现了高原地区大规模的坛式发酵生产，并缩短了发酵时间，保证了坛式发酵食用酵素的口感风味。 |
