微生物三阶段发酵的低盐藏香鸡、猪肉的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610499204.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106071955A | 公开（公告）日 | 2016-11-09 |
| 申请公布号 | CN106071955A | 申请公布日 | 2016-11-09 |
| 分类号 | A23L13/50(2016.01)I;A23L13/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 余金苟;王立太 | 申请（专利权）人 | 西藏林芝阿姆拉食品有限公司 |
| 代理机构 | 杭州丰禾专利事务所有限公司 | 代理人 | 西藏林芝阿姆拉食品有限公司 |
| 地址 | 西藏自治区林芝地区林芝县八一镇生物科技园内 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于肉制品用具技术领域，尤其涉及一种微生物三阶段发酵的低盐藏香鸡、猪肉的制作工艺。本发明公开了微生物三阶段发酵的低盐藏香鸡、猪肉的制作工艺，其特征在于，其步骤如下：1）：原料解冻或清洗形成原胚料2）：接种、发酵3）：调味卤煮4）：真空内包装5）：高温杀菌。本发明与传统工艺相比，新工艺流程简单、快捷、缩短了发酵时间、节约成本。 |
