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一种海鲜调味品及其制备方法

基本信息

申请号	CN202011457150.7	申请日	-
公开（公告）号	CN112826067A	公开（公告）日	2021-05-25
申请公布号	CN112826067A	申请公布日	2021-05-25
分类号	A23L27/20;A23L33/00	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王明丽;林海燕;叶君;梁泰斌;丁玲;矫树强;于艳丽;马韶华;刘艳萍;刘文霞	申请（专利权）人	蓬莱京鲁渔业有限公司
代理机构	北京汇捷知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	宋鹤
地址	265600 山东省烟台市蓬莱区刘家沟镇北大街16号
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种海鲜调味品及其制备方法，属于调味品制备领域，包括如下重量份的原料：牡蛎蛋白肽粉20‑40份、鱼骨下脚料25‑45份、复合蛋白酶15‑45份、菌菇发酵液30‑50份、墨角兰基料15‑35份、龙蒿基料18‑46份、牛奶10‑30份、红葡萄酒20‑30份、食盐10‑30份、白糖5‑15份、食醋10‑30份，通过牡蛎蛋白肽粉的使用，牡蛎富含牛磺酸、锌、硒等特点，低脂肪、低胆固醇，含有一定量的高度不饱和脂肪酸，无机盐、维生素含量也很丰富，具有提高男性血清睾酮水平、调节血脂、抑制血小板聚集、改善高血糖症状、提高人体免疫力、促进新陈代谢等功能，对抗癌和防止癌细胞扩散也有一定效果，在口感上也能增强食材的鲜美，对鱼骨下脚料合理利用，充分利用了水产品的营养物质。