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一种百香果保鲜剂及其应用

基本信息

申请号	CN201711460889.1	申请日	-
公开（公告）号	CN108208147A	公开（公告）日	2018-06-29
申请公布号	CN108208147A	申请公布日	2018-06-29
分类号	A23B7/154;A23B7/155	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	何源雄;汤金艳	申请（专利权）人	贺州市正丰百香园食品有限公司
代理机构	深圳新创友知识产权代理有限公司	代理人	贺州市正丰百香园食品有限公司
地址	542808 广西壮族自治区贺州市鹅塘镇厦岛(八梧二级公路北面)3号厂房
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种百香果保鲜剂及其应用，该保鲜剂包括以下原料：短梗霉多糖0.14‑0.82wt％、槐糖脂0.11‑0.35wt％、脱乙酰壳聚糖1.2‑3.3wt％、纳他霉素0.01‑0.05wt％、脱氢醋酸钠0.06‑0.27wt％、海藻酸钠2.4‑3.5wt％、大蒜素2.8‑4.1wt％、溶菌酶3‑8wt％、纳米碳酸钙8‑15wt％、纳米二氧化硅12‑16wt％，其余为水；通过使用保鲜剂浸泡百香果来实现保鲜功能，在储存的时候通过冷激、氧气与二氧化碳浓度控制、空气循环等的结合使用抑制了百香果的呼吸作用，从而明显延长了百香果的保鲜期，降低损失经济。使用本发明处理的百香果储存期长达80天。本发明的百香果保鲜剂通过各原料间的合理搭配以及功能间的协同作用，使用保鲜剂具有良好的成膜性，能有效降低百香果水分流失、颜色变化、果实腐烂等。