一种白茶的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201810537169.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108522685A | 公开（公告）日 | 2018-09-14 |
| 申请公布号 | CN108522685A | 申请公布日 | 2018-09-14 |
| 分类号 | A23F3/06 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 杜朝刚;毛泽瑛 | 申请（专利权）人 | 广西凌云县凌春农业商贸有限责任公司 |
| 代理机构 | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 | 代理人 | 王迎娣 |
| 地址 | 533100 广西壮族自治区百色市凌云县泗城镇城西二十七米大道北面（茶都美食城一楼） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种白茶的加工方法，属于茶叶制作领域。包括采集、萎凋、摇青、复式萎凋、二次摇青、烘干、筛选和包装。本发明的加工方法，萎凋时加入酶稀释液，促使淀粉、蛋白质、不溶性原果胶等鲜叶成分发生分解、转化，生成葡萄糖、氨基酸、可溶性果胶等有利于成茶品质的有效物质，多酚类物质也程度不同地氧化，使鲜叶的青草气消退而产生清香，并有水果香或花香，成茶滋味醇而不苦涩。采用先进的萎凋、摇青和烘干技术，有利于氨基酸，糖类等可溶性物质的转化形成，增加茶叶的鲜爽度，使得茶叶的味道和香气更佳。 |
