一种猕猴桃全果饮料的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110148776.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112841466A | 公开（公告）日 | 2021-05-28 |
| 申请公布号 | CN112841466A | 申请公布日 | 2021-05-28 |
| 分类号 | A23L2/02(2006.01)I;A23L2/60(2006.01)I;A23L2/52(2006.01)I;A23L2/58(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 高益槐;戴金玉;涂宗贤;李树琴;包兴纵 | 申请（专利权）人 | 安诺康（福建）生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 北京易捷胜知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 蔡晓敏 |
| 地址 | 352200福建省宁德市古田县城东街道614中路43号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种猕猴桃全果饮料的制备方法，包括如下步骤：1)原料预处理、2)猕猴桃冻融、3)猕猴桃压榨、4)猕猴桃果渣高料水比研磨、5)猕猴桃果浆酶解、6)渣液离心分离、7)果汁、酶解液混合、8)辅料添加、调配定容、9)升温灭酶、均质、10)超高温瞬时灭菌、无菌冷灌装，制成猕猴桃全果饮料。本发明充分地利用了猕猴桃全果，不仅利用了猕猴桃中的果肉、果汁，也提取冲洗出了猕猴桃皮渣籽中的维生素C、多酚类物质等水溶性营养成分及猕猴桃籽中的不饱和脂肪酸；猕猴桃直接加工成成品饮料，减少果浆中转一道灭菌工序，有效保证产品的良好风味及热敏性成分的流失；冻融处理，出汁率、得率更高，使产品有更好的经济性。 |
