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一种鮰鱼鱼骨桃酥饼的生产方法

基本信息

申请号 CN201010538108.8 申请日 -
公开（公告）号 CN101965854B 公开（公告）日 2012-11-07
申请公布号 CN101965854B 申请公布日 2012-11-07
分类号 A21D13/08(2006.01)I;A21D2/34(2006.01)I 分类 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人 李作卫 申请（专利权）人 宜昌湘宜水产品有限公司
代理机构 宜昌市三峡专利事务所 代理人 成钢
地址 443200 湖北省宜昌市枝江市安福寺镇字之溪大道
法律状态 -

摘要

摘要 一种鮰鱼鱼骨桃酥饼的生产方法，将低筋粉、油脂、食糖、鸡蛋、碳酸氢氨、小苏打、食盐等配好料，经过筛，成型，烘烤，其特征是用鮰鱼鱼骨泥替代桃酥饼中20%-40%的低筋粉。本发明将鱼骨泥添加到桃酥饼中，可使桃酥饼在口感、品质不变的前提下，使桃酥饼中的钙、磷含量大大提高，既达到强化钙、磷的目的，又可以很好的改善桃酥饼的品质，使之具有水产品特有的营养和风味，同时充分利用了鮰鱼加工过程中产生的下脚料，提高了鮰鱼利用率，减少了废弃的下脚料对环境带来的污染。