利用甘蔗糖蜜生产伏特加酒的方法
基本信息
| 申请号 | CN201711214283.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107828589A | 公开（公告）日 | 2018-03-23 |
| 申请公布号 | CN107828589A | 申请公布日 | 2018-03-23 |
| 分类号 | C12G3/02;C12G3/12;C12H1/044;C12H6/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王在谦;兰文伟;黄衡;黄伟文 | 申请（专利权）人 | 广西海酩威酿酒股份有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市科吉华烽知识产权事务所（普通合伙） | 代理人 | 胡吉科 |
| 地址 | 546500 广西壮族自治区来宾市合山市产业转型工业园横三路4号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于酿酒技术领域，具体的提供了一种利用甘蔗糖蜜生产伏特加酒的方法。本发明通过筛选和诱变育种，筛选出适合甘蔗糖蜜发酵酒精的酵母菌。甘蔗糖蜜用软化水稀释到锤度为28‑30oBx的糖浆。经过耐高温、耐酸度强和耐高酒精度酵母菌进行发酵，成熟发酵醪经过粗塔、排醛塔、精馏塔、脱甲醇塔和脱杂醇油塔等五塔蒸馏，得到酒度80‑95%（v/v）的伏特加原酒，原酒经过活性炭处理过滤，再经过铜质蒸馏釜二次蒸馏，得到纯净的伏特加原酒。利用活性小分子水进行勾兑至酒度40‑50%（v/v）而成的。本发明利用甘蔗糖蜜为原料取代粮食原料，生产一种高品质的伏特加酒，开拓伏特加酒生产原料领域和生产方法。 |
