一种利用甘蔗朗姆酒糟液生产甘蔗果醋原液的方法
基本信息
| 申请号 | CN201610536524.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106047635A | 公开（公告）日 | 2016-10-26 |
| 申请公布号 | CN106047635A | 申请公布日 | 2016-10-26 |
| 分类号 | C12J1/04(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王在谦;兰文伟;黄伟文 | 申请（专利权）人 | 广西海酩威酿酒股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京国智京通知识产权代理有限公司 | 代理人 | 孙文彬 |
| 地址 | 546500 广西壮族自治区来宾市合山市产业转型工业园横三路4号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种利用甘蔗朗姆酒糟液生产甘蔗果醋原液的方法，步骤如下：1、向朗姆酒糟液加入1?2wt％的食用酒精，制成菌株种子扩大培养基，然后将醋酸杆菌逐级接入所得扩大培养基中，进行活化并驯化菌种，培养温度控制在28?37℃，培养时间为3天，制成菌株种子液；2、另取朗姆酒糟液，并加入占朗姆酒糟液重量4?8％的食用酒精，制作成醋酸发酵生产的液体培养基；3、按体积比15％的接种量，将菌株种子液接种到醋酸发酵生产的液体培养基，搅拌，进行好氧发酵，制成甘蔗果醋原液，发酵温度28?37℃，发酵时间4?10天。本发明生产的甘蔗果醋，兼备营养和保健功能，解决了甘蔗朗姆酒蒸馏后产生糟液的排放和污染问题。 |
