用新鲜甘蔗汁生产含多廿烷醇朗姆酒的方法
基本信息
| 申请号 | CN201410654817.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104450377A | 公开（公告）日 | 2015-03-25 |
| 申请公布号 | CN104450377A | 申请公布日 | 2015-03-25 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王在谦;黄伟文 | 申请（专利权）人 | 广西海酩威酿酒股份有限公司 |
| 代理机构 | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 | 代理人 | 杨立华 |
| 地址 | 546500 广西壮族自治区来宾市合山市产业转型工业园横三路4号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种用新鲜甘蔗汁生产含多廿烷醇朗姆酒的方法，即将压榨得到的新鲜甘蔗汁蒸发浓缩后，添加食品级磷酸和食品级醋酸调节甘蔗汁pH值，添加碳酸氢铵补充氮源，经过发酵、过滤，然后注入橡木桶陈酿后熟，添加硅藻土助滤，勾兑，装瓶，即得。本发明生产的含多廿烷醇朗姆酒保留了甘蔗原有的营养成分和清香，满足了人们对朗姆酒的特质、香型、风味、营养、颜色和口感等传统指标的要求；同时，增加了朗姆酒保健功能，为国际上朗姆酒的多元化产品增添一个充满活力和前景的新品种。总之，本发明含多廿烷醇的朗姆酒成为兼备全营养和保健功能的酒精饮品，开创了具有保健和营养价值的朗姆酒，填补国际上营养保健型朗姆酒生产的空白。 |
