一种人工养殖大鲵动物蛋白儿童面的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201810660499.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108813346A | 公开（公告）日 | 2018-11-16 |
| 申请公布号 | CN108813346A | 申请公布日 | 2018-11-16 |
| 分类号 | A23L7/109;A23L13/60;A23L13/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李灿;瞿继勇;许抗抗;骆建林;王慧;张婷 | 申请（专利权）人 | 贵州黔梦农业科技有限公司 |
| 代理机构 | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 | 代理人 | 谷庆红 |
| 地址 | 550000 贵州省贵阳市龙洞堡见龙洞路103号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品技术领域，尤其是一种人工养殖大鲵动物蛋白儿童面的加工方法，采用大鲵鱼骨、大鲵鱼肉、面粉为原料，将大鲵熬制成鱼骨汤，使得鱼骨中的营养成分充分溶出，再将大鲵鱼肉加工成肉泥与鱼骨汤混匀，再结合面粉的加入，使得再和面过程中面团的品质得到改善，使得面团的黏合力、弹性和延伸性得到提高，再结合熟化和烘烤工艺参数的调控，使得面条的断条率低于5％，蒸煮损失率低于5％；本发明面条营养价值含量高，口感纯正，纯天然健康食品，特别适用于婴幼儿和儿童。 |
