一种天然奶味香精及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202210033418.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114287602A | 公开（公告）日 | 2022-04-08 |
| 申请公布号 | CN114287602A | 申请公布日 | 2022-04-08 |
| 分类号 | A23L27/20（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 钱建瑛;高雨婷;史劲松;李恒;闫建国;许正宏 | 申请（专利权）人 | 宁夏塞尚乳业有限公司 |
| 代理机构 | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 夏苏娟 |
| 地址 | 214122江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品科技领域，涉及一种天然奶味香精及其制备方法，该制备方法，包括以下步骤：将大豆粉碎，得到大豆粉；将所述大豆粉加入水中，混匀提取后分离，得到大豆提取液；向所述大豆提取液中加入乳脂，混匀，40‑50℃加热反应，得到混合液；调节所述混合液的pH至5.5‑6，加热反应，分离或直接得到所述天然奶味香精。本发明得到的黄油基奶味香精和淡奶油基奶味香精完全使用食品原料、全天然无添加化学试剂，食品安全性更高，且香味醇厚浓郁，持续时间长，风味协调柔和；没有异常的酸腐味、臭味或刺激性气味，且不用购买价格昂贵的脂肪酶，只需用到价格低廉的大豆；可用于需要增香的乳制品，增加浓郁的奶香味。 |
