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一种高效槟榔杀青软化方法

基本信息

申请号	CN202111471719.X	申请日	-
公开（公告）号	CN114209034A	公开（公告）日	2022-03-22
申请公布号	CN114209034A	申请公布日	2022-03-22
分类号	A23L19/00（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23N12/06（2006.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	郭焘;匡凤军;匡凤姣;郭航宇	申请（专利权）人	湖南口味王集团有限责任公司
代理机构	长沙明新专利代理事务所（普通合伙）	代理人	徐新
地址	413000湖南省益阳市资阳区资阳东路68号
法律状态	-

摘要

本发明提供一种高效槟榔杀青软化方法。所述高效槟榔杀青软化方法，包括以下操作步骤：S1、将已去除表皮杂质的槟榔果实加入装有100℃的沸水蒸煮容器中，保持容器处于密闭状态，并使得保持水温在150‑170℃左右。本发明提供一种高效槟榔杀青软化方法，通过分别对槟榔进行高温蒸煮、分解酶酶解以及中和处理，针对纤维硬度较高的槟榔，具备有效的软化效果，利用自制的酶解溶液，能够快速对渗透槟榔纤维内部，对其进行酶解处理，同时加入酶催化剂和温水，大大提升了酶的作用效果，使其酶解作用最大化，进而更好的进行软化，改变了传统单一软化方式，能够很好的适用于纤维硬度较高的槟榔，实现次软化到位，不需要重复软化操作，使得软化效率更高。