一种功能性复配代糖及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111166488.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113892538A | 公开（公告）日 | 2022-01-07 |
| 申请公布号 | CN113892538A | 申请公布日 | 2022-01-07 |
| 分类号 | A23G3/42（2006.01）I;A23G3/36（2006.01）I;A23G3/44（2006.01）I;A23G3/54（2006.01）I;A21D2/18（2006.01）I;A21D13/062（2017.01）I;A23F3/18（2006.01）I;A23F3/16（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 马力量;张鹏;杨政 | 申请（专利权）人 | 上海福美泰生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 上海申新律师事务所 | 代理人 | 郎祺 |
| 地址 | 200120上海市浦东新区宣桥镇中心村（三德）239号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种功能性复配代糖，按重量份数计，包括：木糖醇35‑75份；水苏糖5‑25份；异麦芽酮糖醇5‑50份；菊粉1‑10份；阿洛酮糖0.5‑15份；甜菊糖0.3‑5.0份；葡萄糖酸内酯0.3‑5.0份；罗汉果甜苷0.1‑3.0份；氯化钠0.05‑2.0份；柠檬酸钠0.1‑1.5份；氯化钾0.1‑0.5份；谷氨酸钠0.05‑1.0份。本发明基于不同原料的甜感风味特性，利用呈味间的相互作用，从而增加代糖的口感饱满度，开发出在味质上接近蔗糖的功能性复配代糖。该功能性复配代糖具有与蔗糖相似的甜感与饱满度，适合应用于各类茶饮、烘焙或乳制品等食品中。 |
