一种弱碱性白酒及其生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201510127178.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104804970A | 公开（公告）日 | 2015-07-29 |
| 申请公布号 | CN104804970A | 申请公布日 | 2015-07-29 |
| 分类号 | C12G3/12(2006.01)I;C12G3/04(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 王旭亮;李红;张五九;王丽华;郝建秦;宋绪磊 | 申请（专利权）人 | 北京华夏国酒销售有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 100015 北京市朝阳区酒仙桥中路24号院6号楼425室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供一种弱碱性白酒及其生产方法。其中弱碱性白酒外观无色透明或微黄透明，香气幽雅，口味纯净，pH值为7.0~8.5，制酸指数≤3.5，总有机酸根含量≤10mmol/L。生产方法为：以半成品或成品白酒为原料，采用蒸馏的方法部分或全部去除白酒中的酸类物质，从而降低原料酒的酸度，提高原料酒的pH值；然后采用pH值＞7.0的弱碱性饮用水降度，使酒体pH调整到值7.0~8.5，呈现弱碱性。本发明提供了一种新的弱碱性白酒及其生产方法。 |
