鸭肉去腥保持营养鲜嫩的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201210294773.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103584141B | 公开（公告）日 | 2016-01-13 |
| 申请公布号 | CN103584141B | 申请公布日 | 2016-01-13 |
| 分类号 | A23L13/50(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I;A23L5/20(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 徐红;吴昌成;向辉 | 申请（专利权）人 | 中国农业发展银行芷江侗族自治县支行 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 419100 湖南省芷江侗族自治县岩桥乡火烧铺 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种鸭肉去腥保持营养鲜嫩的加工方法。为了克服现有的鸭肉加工腥味难以完全去除，营养鲜嫩丧失多，工艺复杂，处理成本高，容易造成新的化学污染，加工成本高等不足，本发明将鸭肉放入蒸器中，在压力2Pa、温度80℃条件下蒸18-22分钟；将蒸鸭肉抹上蜂蜜，放入150℃纯菜籽油中炸7-8分钟；将油炸鸭肉加入所需的常规佐料炒制得成品。本发明用于鸭肉加工，能够在较好地去除鸭肉腥味的同时，保留鸭肉特有的色香味，提高鸭肉的鲜嫩度，使鸭肉自然风味浓郁，且加工方法简便，成本低，不造成新的化学污染，可以提高鸭肉的适口性和加工效益。 |
