一种清酱复合型青稞小曲酒的酿造方法及青稞小曲酒专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种清酱复合型青稞小曲酒的酿造方法及青稞小曲酒

基本信息

申请号	CN202110535974.X	申请日	-
公开（公告）号	CN113186058A	公开（公告）日	2021-07-30
申请公布号	CN113186058A	申请公布日	2021-07-30
分类号	C12G3/021;C12H6/02	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	左可成;魏凡龙;刘巧;王永超;胡军	申请（专利权）人	湖北绣林玉液酒业有限公司
代理机构	北京轻创知识产权代理有限公司	代理人	张力波
地址	434401 湖北省荆州市石首市新厂镇建设路58号西区
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种清酱复合型青稞小曲酒的酿造方法及青稞小曲酒，酿造方法包括以下步骤：S1、浸泡：将青稞置于水中浸泡；S2、蒸粮：将S1中浸泡后的青稞保压，卸去高压蒸粮球锅内压力，并向高压蒸粮球锅内加水，焖粮，焖粮结束后，再次密封高压蒸粮球锅并通入蒸汽保压；S5、入箱糖化；向S4中入箱堆积后的青稞中加入清香小曲后入箱糖化；S6、粮糟混合；将配糟后与S5入箱中糖化后的青稞混合均匀，冷却；S7、发酵；将S6中冷却后的粮糟装入槽车内密封进行发酵；S8、蒸馏；将S7中发酵后的粮糟上甑蒸制后进行馏酒，即制得青稞小曲酒。本发明提供一种青稞小曲酒的酿造方法，其得到的青稞酒具有小曲酒的清香以及酱香的优雅之外，还带有青稞的粮香。