一种红心猕猴桃酵素液的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201610746845.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106360216A | 公开（公告）日 | 2017-02-01 |
| 申请公布号 | CN106360216A | 申请公布日 | 2017-02-01 |
| 分类号 | A23L2/38(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L33/135(2016.01)I;A23L33/14(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王贵 | 申请（专利权）人 | 四川华朴现代农业股份有限公司 |
| 代理机构 | 成都华风专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 徐丰;杜朗宇 |
| 地址 | 628000 四川省广元市苍溪县陵江镇太平村猕猴桃植物园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种红心猕猴桃酵素液的生产方法，包括向榨汁残余的果肉中加入果胶酶、纤维素酶、酵母菌进行初步发酵，再添加蔗糖、醋酸菌进行菌种培养，最后再进行果汁低温发酵的过程，本发明可在低温下对红心猕猴桃进行发酵制得酵素液，增加红心猕猴桃的营养利用率，减少了对红心猕猴桃中其它营养成分的破坏，特别减少了对Vc的破坏，制得的酵素液中Vc的含量较猕猴桃鲜果中Vc 的含量下降低于10%。 |
