基于紫外光辐照的米香型白酒陈酿工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110980287.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113652330A | 公开（公告）日 | 2021-11-16 |
| 申请公布号 | CN113652330A | 申请公布日 | 2021-11-16 |
| 分类号 | C12H1/16（2006.01）I;C12H6/02（2019.01）I;C12G3/022（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 何松贵;曹荣冰;刘幼强;罗毅诗;马淑祯;罗展英 | 申请（专利权）人 | 广东省九江酒厂有限公司 |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人 | 郭炜绵 |
| 地址 | 528203广东省佛山市南海区九江镇沙口工业区惠民路12号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种基于紫外光辐照的米香型白酒陈酿工艺，其包括以下步骤：取蒸馏得到的米香型白酒，进行紫外光辐照，紫外光波长340～400nm，辐照时长5～300h，紫外光功率为0.6～5KW，辐射过程中酒液处于微循环状态，保证酒液均匀地吸收紫外光，控制酒液温度10～40℃；完成处理的基酒，20～32℃避光陈酿25天以上，得到成熟基酒，后续再陶缸储存至少1年，得到米香型白酒。本发明改变传统的米香型白酒避光储存方式，利用紫外光的能量，能快速消除新酒味，给酒体带来更复合花香、果香、陈香等香气，口感上带来酸陈感，为后续的酒体设计提供新的基酒/调味酒。 |
