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一种五香花生的制作工艺

基本信息

申请号 CN201210551479.9 申请日 -
公开（公告）号 CN103040035A 公开（公告）日 2013-04-17
申请公布号 CN103040035A 申请公布日 2013-04-17
分类号 A23L1/36(2006.01)I;A23L1/218(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李建新;李静 申请（专利权）人 山东武定府酿造有限公司
代理机构 济南舜源专利事务所有限公司 代理人 张建成
地址 251700 山东省滨州市惠民县武定府路468号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种五香花生的制作工艺，该工艺步骤为（1）将苤蓝切成方丁，用清水浸泡3-5小时，中间换水2次，使菜丁中的盐分渗出来；（2）花生米用凉水浸泡、煮熟、冷却；（3）将浸泡无咸味的苤蓝方丁从清水中捞出，放入榨水器中，榨出水份；（4）将食盐、香辛料、酱油的料汁煮开、冷却备用；（5）将榨出水份的苤蓝方丁和冷却好的花生米倒入冷却好的料汁中浸泡、入味，前5天每天倒缸一次，贮存15天后，即制成。该工艺中多采用传统手工技艺制作完成，制作出的五香花生色泽清亮、口感润滑，充分保留了花生的营养成分，而且制备工艺系统，设备简单，成本低，易于推广应用。