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酱虎皮菜的制备方法

基本信息

申请号 CN201210543377.2 申请日 -
公开（公告）号 CN103027268A 公开（公告）日 2013-04-10
申请公布号 CN103027268A 申请公布日 2013-04-10
分类号 A23L1/218(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王景全;李东升 申请（专利权）人 山东武定府酿造有限公司
代理机构 济南舜源专利事务所有限公司 代理人 侯绪军
地址 251700 山东省滨州市惠民县武定府路468号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及一种酱虎皮菜的制备方法。其目的就是提供一种酱虎皮菜的制作方法，使其营养价值和美味得以充分的显现。本发明的目的是采用下述技术方案实现的：酱虎皮菜的制备方法步骤如下：（1）选料：选鲜莴苣；（2）去叶剥根，取皮：去掉莴苣叶和根，削取无硬丝的皮；（3）卤制：将莴苣皮放入盐水中卤制；（4）投淡：卤制后捞出，用清水投淡控干；（5）制把：将姜丝、橘皮丝拌匀，用莴苣皮卷成把，装袋；（6）腌制：将装袋的制品灌入酱油，扎口，沉入甜酱缸内腌制一个月后即为成品。本发明的有益效果是：充分保留了营养成分；甜面酱腌制的酱制过程，保证成品的酱透发亮，质味清香；酱制工艺操作简单、节省成本。