一种调味乳酱及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201810159385.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108378347B | 公开（公告）日 | 2021-06-18 |
| 申请公布号 | CN108378347B | 申请公布日 | 2021-06-18 |
| 分类号 | A23L27/60;A23L5/10;A23L29/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 何光华;张大宝;马力;姚红;邢晓伟 | 申请（专利权）人 | 贝因美（杭州）食品研究院有限公司 |
| 代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人 | 潘颖;赵青朵 |
| 地址 | 310052 浙江省杭州市滨江区浦沿街道南环路3758号19楼 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种调味乳酱及其制备方法。该调味乳酱的原辅料包括全脂乳粉、糖、浓缩乳清蛋白、棕榈油、麦芽糊精、乳化稳定剂、香精和水；乳化稳定剂由卡拉胶和单硬脂酸甘油酯组成。本发明调味乳酱具有浓郁奶香风味、细腻饱满的口感和丰富的营养价值，产品在贮藏期内质量保持稳定。 |
